Σουφλέ λαχανικών-Vegetable souffle

 1/2 κιλό σπανάκι

100 γραμμάρια ρόκα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα Υλικά για την κρέμα μπεσαμέλ 6 κ.σ. φυτικό βούτυρο 7 κ.σ. αλεύρι γενικής χρήσης 620 γραμμάρια γάλα 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 200 γραμμάρια κεφαλοτύρι 5 αβγά (κρόκους και τα ασπράδια) αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο φυτικό βούτυρο και λίγο αλεύρι για τη φόρμα English language 1/2 a kilo spinach 100 grams rocket 3 spring onions INGREDIENTS FOR THE BÉCHAMEL SAUCE 6 soup spoons vegetable butter 7 soup spoons all purpose flour 620 grams milk 1/2 a tea spoon nutmeg 200 grams kefalotyri( Greek style yellow cheese) 5 eggs ( yolks and whites) Salt Freshly ground pepper Some vegetable butter and some flour for the for