Vegan Μπολονέζ-Vegan Bolognese

 500 γρ. μανιτάρια λευκά

1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 2 μικρά καρότα 4-5 μέτριες ντομάτες Ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1-2 δαφνόφυλλα 1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί 1/2 ποτήρι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας καστανή ζάχαρη αποξηραμένος μαϊντανός με τσίλι 500 γραμμάρια ζυμαρικά 500 grams button mushrooms 1 onion 1 garlic clove 2 small carrots 4-5 medium size tomatoes Olive oil salt pepper 1-2 bay leaves 1/2 glass of dry white wine 1/2 glass of tomato passata brown sugar dried parsley with chili 500 grams pasta