Μπουγάτσα θεσσαλονίκης-Thessaloniki's Bougatsa

 750 γρ. γάλα πλήρες

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% 1 κ.σ. κορν φλάουρ 3 κ.σ. βούτυρο 150 γρ. ψιλό σιμιγδάλι μια πρέζα αλάτι βανιλίνη 450 γρ. δυνατό αλεύρι 50 γρ. βούτυρο λιωμένο 225 γρ. νερό 1/2 κ.γ. αλάτι 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 150 γρ. ζάχαρη 3 μικρά αυγά τριμμένη κανέλα και άχνη ζάχαρη 750 grams of full fat milk 200 grams of heavy cream 35% 1 tbsp of corn starch 3 tbsps of butter 150 grams of fine semolina a pinch of salt vanilla powder 450 grams of strong flour 50 grams og melted butter 225 grams of water 1/2 tsp of salt 100 grams of butter at room temperature 150 grams of sugar 3 small size eggs ground cinnamon and powdered sugar