Ρολό χοιρινό με Κουσκούς-Pork shoulder with kous kous

 2 κιλά χοιρινό σπάλα

(Για την επάλειψη του χοιρινού) 2 κ.σ. φυτικό βούτυρο 2 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα (ελαφριά) 1 κ.σ. μέλι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. θυμάρι χοντρή κλωστή αλουμινόχαρτο (Για το κουσκούς) 2 κ.σ. ζωικό βούτυρο 300 γραμμάρια Κουσκούς 2 1/2 νεροπότηρα νερό βρύσης 3 πρέζες αλάτι 1 πρέζα κρόκο κοζάνης 70 γραμμάρια σταφίδες ξανθές (Για το φιδέ) 1 κ.σ. φυτικό βούτυρο 1 κ.σ. φυτικό λάδι 180 γραμμάρια ψιλό φιδέ (σπασμένο) αλάτι πιπέρι 2 kilos pork shoulder (For the spread of the pork shoulder) 2 soup spoons vegetable butter 2 soup spoons spicy mustard(light) 1 soup spoon honey 2 garlic cloves 1 soup spoon thyme thick thread aluminum foil (For the kous kous) 2 soup spoons animals butter 300 grams of kous kous 2 1/2 glasses of tap water 3 pinches of salt 1 pinch of safran 70 grams of blond raisins (For the angel hair) 1 soup spoon vegetable butter 1 soup spoon olive oil 180 grams thin angels hair (We brake it) Salt Pepper