Χοιρινά κότσια με κρασί-Pork knuckles with wine

 40 γραμμάρια λάδι

30 γραμμάρια υγρό σόγιας 40 γραμμάρια πικάντικη μουστάρδα απαλή 5 γραμμάρια καυτερή πάπρικα 3 γραμμάρια γαρύφαλλο σε σκόνη 70 γραμμάρια πελτέ λίγα φυλλαράκια δεντρολίβανο 1 κ.γ. αλάτι 2 χοιρινά κότσια περίπου 2 κιλά 200 γραμμάρια κόκκινο κρασί 1 λαδόκολλα λίγη κρέμα βαλσάμικου με ρόδι και βανίλια 40 ml oil 30 ml liquid soya 40 ml mild spicy mustard 5 grams spicy paprika 3 grams powdered carnation sticks 70 grams tomato puree Some rosemary leaves 1 tea spoon salt 2 pork knuckles about 2 kilos 200 ml red wine 1 piece baking paper Some balsamic cream pomegranate and vanilla