Ρυζόγαλο αλλιώς-A different rice pudding

 4 μεγάλα αχλάδια

40 γραμμάρια ζάχαρη 140 γραμμάρια λευκό κρασί γλυκό 330 γραμμάρια νερό βρύσης 100 γραμμάρια ρύζι γλασέ 500 γραμμάρια κανονικό γάλα 40 γραμμάρια ζάχαρη 1 φλούδα απο ολόκληρο πορτοκάλι 2 κ.σ. νερό βρύσης 2 κ.γ. κόρν φλάουρ 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά 125 γραμμάρια κουβερτούρα 4 big pears 40 grams of sugar 140 ml sweet white wine 330 ml tap water 100 grams yellow rice 500 ml normal milk 40 grams of sugar Peel from 1 orange 2 soup spoons tap water 2 tea spoons corn flour 250 ml milk cream 35% fat 125 grams dark chocolate